「プロセスチーズ」について
チーズの基礎知識「ナチュラルチーズ」に続いて今回は「プロセスチーズ」についてです。 乳酸菌や酵素の力を借りてミルクのたんぱく質を凝固さ...
「ナチュラルチーズ」について
前回の記事で 「チーズは作り方の違いで大きく二つに分類される」 とお伝えしました。 その二つとは 「ナチュラルチ...
チーズは作り方の違いで大きく二つに分類される
チーズを規定する日本の法律に 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」があります。 （一般的には「乳等省令」と言われています。）...
チーズとは何か？
チーズの基礎知識です。 チーズを召し上がったことがある方は チーズの色・味・香り・食感。。。 すぐにどんな物か想像がつきま...